莎拉Tebege

Mahaza咖啡馆,传统的埃塞俄比亚咖啡馆

萨拉是来自厄立特里亚的难民. 有学习的热情, Sara参加了趣赢娱乐的创业项目,在那里她创造了她的传统埃塞俄比亚咖啡馆概念——Mahaza Cafe (Mahaza在Tigrinya意为家庭). 与趣赢娱乐, 萨拉制作了一份特别的菜单,并在湾区主持了几场私人餐饮活动. 萨拉的长期目标是扩大马哈扎咖啡馆的规模,最终在东湾开一家小店. 她目前在老奥克兰的蓝瓶咖啡工作.

萨拉出生在埃塞俄比亚,在那里度过了她一生的大部分时间,直到年轻时搬到厄立特里亚. 萨拉于2014年12月以难民身份移居美国. 从那以后,她一直住在奥克兰. 尽管奥克兰和东湾有很多埃塞俄比亚食物, 萨拉对她的祖国在用餐时的社交方面有着美好的回忆. 她记得做饭和吃饭都是全家人的活动, 以及朋友, 做在一起. 吃一顿饭不仅仅是吃,而是彼此分享,滋养一个社区,像一家人一样聚在一起. 她回忆起一种与食物有关的仪式感,那是她在埃塞俄比亚生活中重要的一部分.

24岁的莎拉的长期目标是开一家传统的埃塞俄比亚咖啡店. 作为一个有抱负的café所有者, 萨拉想要在她的新家里分享食物的神圣,并想要创建一个咖啡馆,让人们可以放慢脚步, 收集, 与朋友和家人聊天,远离城市生活的喧嚣.

她想在未来的咖啡馆里提供的一道招牌菜是 Anababiru这是一种传统的家庭面包,是埃塞俄比亚家庭的主食,但在奥克兰很难找到. 这种面包通常和injera一样大小,是用matad做成的. 传统上, Anababiru 类似于美味的分层可丽饼,分层三次 Awaze (柏柏尔香料黄油)涂在每一层之间. 她回忆起焦急地等待面包端上来,因为这标志着一天的开始. 没有人被允许离开他们的房子, 去教堂, 甚至开始吃饭,直到他们吃完为止 Anababiru. 作为开放式测试厨房的一部分,Sara正在测试她的开放式厨房 Anababiru,再配上一层面包 Misr Wot(红扁豆),Doro Tibs(辣味鸡肉)和Awaze(柏柏尔辣味黄油).

了解Sara,问她趣赢娱乐

  • 她未来的咖啡馆的名字以及它对她的意义
  • 她最近从1951咖啡公司毕业
  • 她在奥克兰的生活经历 

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